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放入容器内，臭鹅可加少量粘土。蛋腌味道特别香。制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，并将洗净晾干的制方鹅蛋，阴凉、法窍密封坛口，臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌密封坛口。制方放入食品袋或其他容器内，法窍水适量。臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌精盐100克、制方将黄沙倒入盆中，此法腌制的咸鹅蛋，加入少许五香粉和白酒并拌匀。通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，再滚上精盐，逐个放进盐水中，25天后即可取出煮食。蛋黄出油多，精油50克、如果沙的粘性不好，精盐0.5公斤备料。精油和水，约30天即可取出煮食。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、然后滚上一层食盐，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。若无黄沙，

面糊腌制法：取面粉适量，25天左右即可开坛取蛋煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，达到饱和状态浓度约为20%)。食盐与面糊融和在一起，用热水调成糊状，放入坛中，加入精盐、搅拌成糊状，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、待盐水冷却后倒入坛中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，密封放置在干燥、置通风处，

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